農業は人を優しくさせ、ワイナリーは人を元気にする　ハイディワイナリー

日本発酵文化協会＠みさきのゑです。 8/6,7,8と能登出張に行っておりました。 金沢市視察 髙木糀商店 長町　いずみ野 白山市視察 フグの卵巣のぬか漬けを作っている　あら与 能登　珠洲市視察 宗玄　のトロ体験 宝立七夕キリコまつり 能登　能登町視察 竹葉　数馬酒造 最後の視察は輪島市門前町 農業は人を優しくさせ、ワイナリーは人を元気にする ハイディワイナリー 能登をワイン半島に立ち上げたワイナリー空間 メルロー種がすでになってました！ かわいいっ 社長であり醸造家の高作正樹さん31歳 横浜市から輪島市門前町に移り住み、 ワイナリー「カーブドッチに弟子入りし 今年、父の故郷である能登に「ハイディワイナリー」を設立。 今後、国立のワイン学校を作りたい！と夢を大いに語ってくれました。 カッコいい～ 今年の4月には約2600本植えたそうです。 海を望むワイン葡萄畑。 葡萄に向いた土壌を作るのではなく、 土壌に合わせた葡萄作っているとのこと。 能登の土に合ったワインができるということです。 まだ醸造所の工事の真っ最中でした。 赤ワイン用タンクと白ワイン用タンクや醸造機器が揃って準備万端！ 今年の秋から醸造されるそうです！ 古いオーク樽を使うとマイルドなワインができるそうです。 こちらは新しいオーク樽 どんなワインができあがるのか楽しみですね！ 北陸放送ではワインができるまでを取材される予定です！ 日本が誇る能登のワイナリーに期待大 カーブドッチのような施設が能登にできたら、 沢山の方々が訪れそうですね。 私はオーストラリアに住んでいたとき、 Melbourneから車で1時間のYarra Valleyという地域にいました。 ワイナリーがたくさんある地域で、 ワイナリーツアーとして観光客に人気。 ワイナリーにはレストランがあったりして、 ワインを飲みに行くと言うよりは、美味しいものを食べるところだったりします。 日本もそうなるといいなぁと思っていたのですが、 だんだんできてきましたね。 楽しめるアミューズメントパークのようなワイナリーや、 日本酒蔵などできたら、観光地化できますよね。 生産者のお話を聞いたら、絶対にそのお酒のファンになりますから！ 蔵めぐり、ワイナリー巡りぜひしてみてください！ 能登のステキな発酵人たちの紹介をしています。 『のと発酵人』 何回来ても新しい発見のある能登。 10月から日本発酵文化協会主催の能登発酵人を巡る発酵ツアーが始まります。 近日中にお知らせできると思いますのでお楽しみに