日本発酵文化協会＠みさき　のゑです。 能登発酵ツアー初日。 先ほどまで良い天気だったのですが台風のような豪雨。 能登の天気は変わりやすい！ 能登人が言うにはあと２、３分で雨が止むとのこと。 バスでちょっとだけ待機したら、雨が止みました。 晴れ女パワー炸裂晴れ いしるを作っている工場見学なのかと思ったら、、、 日本海の目の前にドドドドーンとタンクが置いてあるだけ。 イカの内臓と塩をプラスチックのタンクの中で1年半。 撹拌せずに微生物たちにおまかせ放置プレイ 今回、お迎えいただいたのは舳蔵屋 岩崎専務ご夫妻 いしるを使った加工品のOEMをされているので、 普段はこちらで直販はしていません。 今回は私たちの発酵ツアーのために特別にこちらにご用意いただきました。 一夜干しセット「ちょっこり干し」全国水産たべもの展で 農林水産大臣賞受賞されたそうです。 美味しすぎて、ご用意いただいたいしるがほぼ完売でした(笑) さすが発酵ツアーに参加されるみなさん！ 舌が肥えています。 さらにいしるのもずくスープもいただきました。 能登の海藻は美味。 もずくスープにちょっといしるをたらしただけで海の風味が広がります。 私たちのパワーで土砂降りだった雨が止んで太陽まででてきました！ 自然の力と微生物の力のハーモニーでいしるができあがるわけです。 先人の知恵、発酵って素晴らしいですね。 舳倉屋 へぐらや 石川県輪島市稲船町482