能登　穴水町　かあさんの学校食堂

日本発酵文化協会＠みさき　のゑです。 のと発酵文化活用推進協議会主催の能登発酵ツアーへ 穴水町にある かあさんの学校食堂 なぜ学校食堂かというと、2008年3月末廃校になった兜小学校を 2013年に食堂としてオープンさせたからなのです。 地元の元気なかあさんたちが能登のおいしい食材を やさしくおいしく料理してくれます。 ふきのとうの天ぷらが食べられるなんて春ですね。 季節の御前　 揚げ物、魚料理、野菜、酢の物、お刺身、和え物、ごはん、漬物、汁物、デザート。 すべて手作りです。 なんとかギリギリかぶら寿司もいただくことができました。 鯖のかぶら寿司は美味です。 お腹がいっぱいになったら楽しみにしていた かあさんによる「かぶら寿司」教室 5年前に作っているところを見せていただき、いつか作ってみたかったのです。 季節限定なのでなかなか日程が合わずようやく念願叶いました。 カブは先に塩漬けしてあります。 カブに塩漬けした鯖を挟みます。 みんなでやると楽しいんですよね。 あっというまに挟み終わりました。 鯖を挟み終わったら甘酒に漬けます。 ニンジン、ユズ、タカノツメの千切りを散らし、酒と麹でじっくり発酵。 作ったかぶら寿司は東京まで配達いただきました。 とっても美味しかったです。 そしてもうひとつの楽しみ 体育館でのドッチボール大会 みんな運動靴持参で能登旅行に参加(笑) 小学生以来久々に、真剣にドッチボールしましたが、 まっすぐボールを飛ばなくてガッカリ でもかなり楽しかった 地元ならではの食事や能登のおかあさんたちとの交流や、 お味噌、かぶら寿司を作ってみたい！という方はぜひ。 かあさんの学校食堂 住所　石川県鳳珠郡穴水町字曽良4-7-1（旧兜小学校） 電話番号　090-4326-7304 営業時間　午前11時～午後2時まで 休業日　8月13日～16日、12月1日～1月31日 完全予約制　3日前までに予約してください。